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El jamón ibérico es una de las joyas de nuestra gastronomía, uno de los grandes tesoros de la despensa universal que además de resultar un auténtico placer para nuestro paladar posee numerosos beneficios nutricionales para nuestra salud.
La raza ibérica producida en la dehesa se encuentra en pleno retroceso, con un descenso de más del 20% en la cabaña ganadera sólo en el último año. La merma en los últimos cuatro ejercicios ha sido superior al 60%, por lo que en estos momentos el censo nacional no supera el medio millón de animales.
La conservación e intercambio de las prácticas tradicionales de producción; la diferenciación de los productos y el apoyo a la sostenibilidad de la industria cárnica tradicional en las zonas rurales, principales requisitos para mantener esta industria.
El censo de porcino ibérico puro de bellota cayó en la campaña 2010-2011 un 55%, hasta 117.386 animales, mientras que el ibérico de bellota lo hizo en un 8,73 %, hasta 373.685 cabezas, según los datos de la organización agraria Asaja-Sevilla.
La Oficina de Marcas de la Administración de Industria y Comercio de la República de China ha aceptado los escritos de oposición presentados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva rechazando el registro de las marcas “Jabugo” y “Hameng Jabugo”.
La dimisión tendrá efectos a partir del 30 de diciembre y está ligada a la venta de todas sus participaciones accionariales en Consorcio de Jabugo a la empresa INVERAMEN, propiedad de la familia Carulla, propietaria a su vez de AGROLIMEN.
La ausencia de homogeneidad dentro de grupos es la causa principal de la reducida precisión de los métodos de agrupamiento en la separación de individuos puros y cruzados.
La Consejería de Agricultura y Pesca, el MARM y el Ayuntamiento de Jabugo (Huelva) van a invertir 6 millones de euros en el Centro de Innovación y Promoción del Cerdo Ibérico con el que se persigue fomentar la investigación de los productos derivados del cerdo ibérico para mejorar su rentabilidad.
La Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto Ibérico (AECERIBER), que integra a cerca de 1.200 explotaciones en el territorio nacional, principalmente en Extremadura, ha pedido al Gobierno extremeño que adopte medidas urgentes que permitan la supervivencia del sector, que atraviesa "una delicada situación".
El proyecto Qubic tiene el objetivo de mantener la industria tradicional de productos cárnico-curados en zonas del Mediterráneo.
El perfil volátil y las características sensoriales varían según el nivel de alimentación a finales del engorde y el tipo de cría.
Según haya sido la cría y alimentación de engorde del cerdo ibérico, se obtienen jamones de distinta categoría que el consumidor debe conocer y apreciar como diferentes.
Ha avanzado que se está elaborando un Decreto para la creación del censo de la dehesa, en cumplimiento de la Ley de la Dehesa