España: producción porcina en extensivo en 2008

Desde finales de la pasada década de los 80, la superación de problemas sanitarios (como por ejemplo las Pestes Porcinas Clásica y Africana), la subsiguiente apertura de los mercados comunitarios y de terceros países para nuestros productos, y la creciente demanda del propio mercado nacional de productos de elevada calidad y valor añadido, lograron revitalizar la producción de cerdo ibérico en nuestro país. Dicho proceso, además de la mejora de la selección genética, la recuperación del tronco racial y el incremento de la rentabilidad económica, ha hecho elevarse los censos hasta suponer en la actualidad un 9% del total de porcino (según encuesta de diciembre 2008).

A continuación se muestran un gráfico y una tabla que reflejan claramente la mencionada evolución censal en las Encuestas de diciembre entre 1994 y 2008.

jamón

Analizando las tendencias de la última década, podemos observar claramente en la gráfica anterior, como a partir de 1997 el censo de porcino extensivo experimentó hasta el 2001 u marcado ascenso, de tal manera que entre 1997 y 2001 se pasó de 946.000 animales a más de dos millones. A partir de 2001 parece que el sector ha sufrido fluctuaciones, en 2002 descendió por debajo de los 2 millones de animales, pero a partir de ese año inició un nuevo ascenso que le llevo a alcanzar en 2004 los 2.300.000 animales, nivel en el que se encuentra actualmente. A partir de 2005 siguió aumentando alcanzando en 2007 máximos históricos llegando casi a los 3 millones de animales.

Por categorías este gráfico pone de manifiesto que la variación del censo total está claramente marcada por los movimientos en el cebo, ya que la gráfica de éste experimenta un comportamiento idéntico al total de animales. Las hembras reproductoras presentan mayor estabilidad, aunque en los últimos 10 años han aumentado un 77,5%

Estos mismos datos pueden comprobarse en la tabla que aparece a continuación.

CENSO DE GANADO PORCINO EXTENSIVO EN DICIEMBRE 2008 Efectivos en España entre 1994 y 2008 (Miles de animales)
AÑO	TOTAL	Lechones	Cerdos de 20 a 49 Kg PV	Cerdos en cebo de 50 o más kg de p.v				Reproductores de 50 o más kg de p.v
				Total	De 50 a 79 kg de p.v	De 80 a 109 kg de p.v	De 110 y más kg de p.v	Verracos	Hembras reproductoras
									Total	Cubiertas		No cubiertas
									Total	Total	1ª vez	Total	Jóvenes
1.994	1.145	224	259	544	154	134	256	11	107	39	2	68	4
1.995	967	194	194	471	81	102	288	10	98	43	4	55	6
1.996	990	182	234	491	85	118	288	8	75	32	5	43	9
1.997	946	194	157	518	107	83	328	7	70	39	7	31	4
1.998	1.295	337	180	631	114	85	432	13	134	69	10	65	13
1.999	1.660	450	239	787	80	189	518	15	169	97	15	72	7
2.000	1.878	564	253	857	104	111	642	20	184	88	8	96	6
2.001	2.098	538	310	1.024	168	222	634	22	204	118	14	86	14
2.002	1.878	474	363	825	150	170	505	20	196	104	18	92	12
2.003	2.078	548	367	948	165	213	570	22	193	106	17	87	14
2.004	2.300	616	330	1.107	201	213	693	24	223	91	13	132	17
2005	2.038	566	261	968	224	219	526	21	222	103	13	132	18
2006	2.179	618	327	995	320	317	358	19	220	113	16	108	12
2007	2.964	863	389	1.391	239	244	909	29	292	139	22	154	22
2008	2.362	595	275	1.235	172	184	880	20	238	105	13	133	18
%08/07	0,80	0,69	0,71	0,89	0,72	0,75	0,97	0,68	0,81	0,76	0,61	0,87	0,81

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