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Periódicamente publicaremos noticias de actualidad del sector ibérico.
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Factores que afectan al consumo de bellotas
(10/08/2009)
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La cantidad de bellota desperdiciada (18,9 ± 1,2%) varía mucho según
la morfología y tamaño de las mismas. Existe una correlación
positiva entre el peso del desperdicio y el peso y diámetro de la bellota
entera. Sin embargo, la correlación de los residuos es negativa con el
peso del fruto, porcentaje de MS, relación fruto/cáscara y porcentaje
de fruto. En cambio, el residuo de fruto se correlaciona con el peso del fruto.

Al contrario de lo que se cree, el sabor amargo del fruto no influye sobre la
cantidad de desperdicio. Según este estudio se puede hacer predicciones
de residuos en función de dos modelos de regresión lineal:
Fruto
seco desperdiciado = 0,404 x peso fresco de la cáscara
y
Porcentaje de fruto fresco desperdiciado = 0,893 x porcentaje de cáscara
fresca |
Sería necesario tener en cuenta el desperdigo en los cálculos de
los índices de conversión, así como en los procesos de selección
para repoblar dehesas.
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Fuente: V Rodríguez Estévez, A Gómez García y AG-Castro. Intrinsic factors of acorns that influence the efficiency of their consumption by Iberian pigs. 2009. Livestock Science. 122: 2-3 (281-285)
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