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Periódicamente publicaremos noticias de actualidad del sector ibérico.
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Prevalencia de Salmonella, Toxoplasma y triquinas en cerdos criados al aire libre y sin antibióticos
(23/09/2009)
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En los últimos años se ha producido una creciente demanda de carne
procedente de animales criados de un modo más “natural”, en
extensivo y sin antibióticos.
Los objetivos de este estudio fueron determinar la prevalencia de Salmonella,
Toxoplasma y triquinas en dos sistemas de producción porcina:
en extensivo sin antibióticos (ESA) frente a explotaciones convencionales.
 Se
tomaron un total de 675 muestras de suero de explotaciones de Wisconsin, Carolina
del Norte y Ohio. Se encontró una seroprevalencia más alta de Salmonella
y Toxoplasma en explotaciones ESA (54% y 7%, respectivamente) que en
las convencionales (39% y 1%, respectivamente). Sólo dos cerdos, ambos
de explotaciones ESA, resultaron ser seropositivos a triquinas.
Los resultados de este estudio preliminar indican que los tres agentes patógenos
están más comúnmente presentes en los cerdos que se crían
en explotaciones ESA que en las explotaciones convencionales, aunque hubo algunas
variaciones geográficas en la Salmonella.
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Fuente: Wondwossen A. Gebreyes, Peter B. Bahnson, Julie A. Funk, James McKean, Prapas Patchanee. Seroprevalence of Trichinella, Toxoplasma, and Salmonella in Antimicrobial-Free and Conventional Swine Production Systems. 2008. Foodborne Pathogens and Disease 5(2): 199-203.
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