Abstracts - Actualidad - 3tres3iberico, la página del cerdo ibérico

Vigilancia epidemiológica de Mycobacterium tuberculosis en cerdos

Vigilancia epidemiológica del complejo Mycobacterium tuberculosis en cerdos ibéricos

Los cerdos ibéricos podrían actuar como reservorio de la tuberculosis en los ecosistemas mediterráneos.

Efecto de dietas con bajo contenido proteico sobre calidad del jamón

Dietas con bajo contenido proteico para cerdos pesados y su efecto sobre la calidad del jamón curado

El impacto ambiental de los cerdos pesados se puede ver reducida mediante la reducción del contenido de PB de la dieta con un perfil de AA balanceado sin afectar a la calidad del jamón.

Uso de cascarilla arroz durante la restricción alimentaria premontaner

Uso de cascarilla arroz durante la restricción alimentaria premontanera

La suplementación con cascarilla de arroz puede ser útil para aumentar el bienestar de los cerdos ibéricos en premontanera.

Calidad de la carne en diferentes líneas de cerdo ibérico

Caracterización de la calidad de la carne en diferentes líneas de cerdo ibérico criadas en montanera

Este estudio destaca la línea Valdesequera como la más adecuada para la producción de carne fresca y de productos curados.

Análisis de la difusión de sal en jamón ibérico mediante RM

Análisis de la difusión de sal en jamón ibérico mediante resonancia magnética

En este estudio se propone un método para analizar de forma no destructiva la difusión de sal en jamones ibéricos.

Efecto de la ingesta de proteína sobre la tasa de crecimiento

Efecto de la ingesta de proteína sobre la tasa de crecimiento, deposición de proteína y características de la canal en cerdos ibéricos pesados

La incorporación de concentrado de proteína de soja a la dieta aumentó el peso de la canal mientras que no tuvo efecto sobre la proteína cruda, grasa total, ceniza total, contenido en energía o en el perfil relativo de ácidos grasos del lomo ni del solomillo.

Influencia del contenido en grasa y el tratamiento con altas presiones

Influencia del contenido en grasa y el tratamiento con altas presiones en la percepción sensorial dinámica del flavor salado en jamones ibéricos

Los cambios temporales de flavor salado en jamones ibéricos durante su consumo se ven determinados por el contenido graso de los mismos y el tratamiento con altas presiones.

Influencia del contenido en grasa y sal en la percepción sensorial din

Influencia del contenido en grasa y sal en la percepción sensorial dinámica del flavor en jamones ibéricos

El flavor se ve determinado por el contenido en sal y grasa de los jamones.

Precios del cerdo

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carne.3tres3.com Producción de carne

Subproducto de la vitamina B2 en la dieta de cerdos: efectos sobre crecimiento y ca

Los subproductos de la vitamina B2 pueden ser un sustituto rentable para reemplazar parcialmente la harina de maíz y soja en cerdos en crecimiento.

Figura 2. Características intrínsecas y extrínsecas que se identifican de manera más frecuente en los alimentos y que pueden afectar la vida útil. Entre paréntesis se indican algunos ejemplos de factores asociados.

Vida útil de los alimentos desde la perspectiva de la normativa vigente (parte 1)

Para realizar un estudio de vida útil es necesario conocer las características intrínsecas y extrínsecas del alimento, su variabilidad (inherente al producto y proceso productivo), así como las condiciones de transformación, conservación y uso razonablemente previsibles.

La importancia del vínculo y su calidad

La relación entre el ganadero y el matadero, cotidiana y apasionada la mayoría de las veces, termina por crear un vínculo. Su calidad será puesta a prueba sin duda.