Abstracts - Actualidad - 3tres3iberico, la página del cerdo ibérico

Uso de cascarilla arroz durante la restricción alimentaria premontaner

Uso de cascarilla arroz durante la restricción alimentaria premontanera

La suplementación con cascarilla de arroz puede ser útil para aumentar el bienestar de los cerdos ibéricos en premontanera.

Calidad de la carne en diferentes líneas de cerdo ibérico

Caracterización de la calidad de la carne en diferentes líneas de cerdo ibérico criadas en montanera

Este estudio destaca la línea Valdesequera como la más adecuada para la producción de carne fresca y de productos curados.

Análisis de la difusión de sal en jamón ibérico mediante RM

Análisis de la difusión de sal en jamón ibérico mediante resonancia magnética

En este estudio se propone un método para analizar de forma no destructiva la difusión de sal en jamones ibéricos.

Efecto de la ingesta de proteína sobre la tasa de crecimiento

Efecto de la ingesta de proteína sobre la tasa de crecimiento, deposición de proteína y características de la canal en cerdos ibéricos pesados

La incorporación de concentrado de proteína de soja a la dieta aumentó el peso de la canal mientras que no tuvo efecto sobre la proteína cruda, grasa total, ceniza total, contenido en energía o en el perfil relativo de ácidos grasos del lomo ni del solomillo.

Influencia del contenido en grasa y el tratamiento con altas presiones

Influencia del contenido en grasa y el tratamiento con altas presiones en la percepción sensorial dinámica del flavor salado en jamones ibéricos

Los cambios temporales de flavor salado en jamones ibéricos durante su consumo se ven determinados por el contenido graso de los mismos y el tratamiento con altas presiones.

Influencia del contenido en grasa y sal en la percepción sensorial din

Influencia del contenido en grasa y sal en la percepción sensorial dinámica del flavor en jamones ibéricos

El flavor se ve determinado por el contenido en sal y grasa de los jamones.

Optimización de la alimentación en los sistemas de cebo del cerdo ibér

Optimización de la alimentación en los sistemas de cebo del cerdo ibérico

Al substituir el 10% del modulador de ácidos grasos comercial por girasol de alto oleico, aumentan los ácidos insaturados, en especial ácido oleico y linolénico, y con ello los ácidos monoinsaturados y los omega 3, mientras que disminuyen los ácidos grasos saturados y los omega 6.

Precios del cerdo

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13ago

carne.3tres3.com Producción de carne

Efecto de Pediococcus acidilactici FT28 especie-específico en canal y carne de cerdo

El uso del probiótico especie-específico Pediococcus acidilactici FT28 puede mejorar las caracterísitcas de la canal y las propiedades fisicoquímicas de la carne en cerdos de engorde.

Sólo nos queda minimizar los daños

Tenemos el precio del cerdo en Iberia en el máximo del año, ahora sólo nos queda bajar… La evolución de los precios es muy similar a la de 2015.

Persisten las dudas: Karpov o Platon?

¿Cuál de las dos visiones es más adecuada para comprender los entresijos del mercado mundial porcino?