
Ultracongelación: aplicación de la criogenia en carne y productos cárnicos
La Junta de Castilla y León pone a disposición del sector y los investigadores un servicio de ultracongelación para conservación de productos cárnicos.
La Junta de Castilla y León pone a disposición del sector y los investigadores un servicio de ultracongelación para conservación de productos cárnicos.
Lo propone a todos los ayuntamientos de las comarcas de la Sierra, Guadiato y Pedroches. El manifiesto ya cuenta con el apoyo de COVAP, la DOP LOS PEDROCHES, además de muchas empresas y ganaderos de la provincia de Córdoba y otras provincias andaluzas y extremeñas y por todas las Asajas de Andalucía y Extremadura.
En Castilla y León la importancia del sector porcino es el mayor exponente en la ganadería regional representando el 36% de la producción y el segundo sector agrario en valor de la producción regional, 17%, detrás de los cereales.
El Informe evidencia que la actual PAC no reconoce adecuadamente este sistema agrario genuino, lo que, entre otros factores, está produciendo un déficit estructural a las explotaciones de dehesa que impide su viabilidad y mantenimiento.
Antonio Prieto ha apostado por abrir una etapa de reflexión en el sector para decidir las líneas estratégicas de futuro y ha señalado a la calidad, trazabilidad, transparencia e internacionalización, como los pilares sobre los que el ibérico debe construir y consolidar su futuro.
El pasado 5 de septiembre de 2019, en Salamanca, los miembros del Jurado Calificador votaron a los siguientes ganadores:
Un equipo de investigación de la Universidad de Córdoba ha probado la eficacia y rapidez de la tecnología NIRS para analizar de manera individual la calidad de piezas intactas de lomo ibérico.
La Interprofesional del Cerdo Ibérico ha informado de los trabajos que viene desarrollando en los últimos años en beneficio del sector Ibérico.
La euforia desbordada no debería cegarnos ni enturbiar nuestros sentidos: ¿qué ocurrirá cuando China vuelva a la autosuficiencia?
La producción obtiene amplios beneficios mientras que la transformación sigue acumulando pérdidas. China importa más y más…
El precio del cerdo en China ha subido un 27,5% en 4 semanas, sobre un precio ya récord de por sí.