Composición química y estatus oxidativo de los tejidos según la dieta

Se llevó a cabo un estudio para evaluar el efecto de distintos tipos de dieta en la composición y estabilidad oxidativa del bíceps femoral y grasa
Jueves 22 mayo 2008 (hace 9 años 4 meses 4 días)
Jamón ibéricoSe llevó a cabo un estudio para evaluar el efecto de distintos tipos de dieta (montanera, MON; pienso enriquecido con aceite de girasol, 115 g/kg pienso y 250 mg/kg α-tocopherol, HOVE; y un pienso control, CON) en la composición y estabilidad oxidativa del bíceps femoral y grasa.

Los músculos de los cerdos MON contenían más grasa intramuscular que HOVE y CON. Los músculos de MON y HOVE tenían niveles significativamente más altos de α-tocopherol que los de CON. El régimen de MON produjo niveles más altos de γ-tocopherol que HOVE ó CON. El tejido adiposo de MON y HOVE tenía una mayor proporción de ácidos grasos saturados, ácido oleico y ácidos grasos monoinsaturados que CON. Los tejidos de MON tenían menos ácidos grasos poliinsaturados que CON o HOVE. Los tejidos de MON contuvieron significativamente menos ω-6/ω-3 que HOVE ó CON.

MON y HOVE presentaron una mayor estabilidad oxidativa que CON.

S Ventanas, JF Tejeda y M Estévez. Chemical composition and oxidative status of tissues from Iberian pigs as affected by diets: extensive feeding v. oleic acid- and tocopherol-enriched mixed diets. 2008. Animal, 2:621-63

Actualidad

Diagnóstico de paternidad en cerdos Ibéricos 13-may-2008 hace 9 años 4 meses 13 días

Comentarios del artículo

Este espacio no está orientado a ser una zona de consultas a los autores de los artículos sino que pretende ser un lugar de discusión abierto a todos los usuarios de 3tres3

Para comentar debes registrarte en 3tres3 y acceder como usuario.

¿Aún no eres usuario de 333?regístratey accede a precios de porcino, buscador, ...
Es gratuito y rápido
¿Ya estás registrado en 333?ACCEDESi has olvidado tu contraseña te la enviamos aquí