El consumo de ibérico se redujo un 11,51% en 2013

El gasto anual de los hogares españoles desde 2008 en productos ibéricos sigue disminuyendo. En 2013 se redujo un 11,51% respecto al año anterior y un 20% desde 2008.

Jueves 24 julio 2014 (hace 3 años 25 días)
DON IVAN

El gasto anual de los hogares españoles desde 2008 en los productos derivados del cerdo ibérico (jamón, paleta, lomo, chorizo y carne) sigue disminuyendo. El año 2013 se redujo un 11,51% respecto al año anterior y un 20% desde 2008.

Gasto total anual en productos del cerdo ibérico 2008-2013 (millones de €)

Gráfico 1. Gasto total anual en productos del cerdo ibérico 2008-2013 (millones de €)

Los consumidores de Madrid, Andalucía y Cataluña son, por este orden, los que realizaron un mayor gasto en productos ibéricos en 2013, con 126,35, 125,61 y 121,85 millones de € respectivamente. Entre las tres CCAA suman cerca del 57% de todo el gasto nacional de los hogares. Le siguen muy lejos Valencia con 51,86 millones de €, País Vasco con 38,98 y Castilla-León con 38,42.

Las tres principales consumidoras han perdido una gran parte del gasto que realizaban anteriormente. Valencia, País Vasco y Castilla-León han tenido cifras, aunque fluctuantes, algo más estables, y además en el caso de Valencia con una tendencia creciente. Por otra parte, Murcia y Castilla-La Mancha han tenido también tendencias crecientes, aunque en el caso de Castilla-la Mancha se ha roto claramente en 2013.

Respecto al gasto per capita por autonomías, vemos que Madrid siguió a la cabeza en 2013, con 21,30 €, pero ahora le siguen País Vasco con 20,78 € y Asturias con 19,09 €. Por encima del gasto per capita de España en 2013 (14,46 €) se sitúan también Extremadura (18,13 €), Cataluña (17,15 €), Castilla-León (15,32 €), Cantabria (15,26 €) y Andalucía (14,65 €). El gasto per capita en España ha sido estrictamente decreciente desde 2008. Extremadura ha registrado la serie de valores más alta entre 2008 y 2011 para disminuir drásticamente en 2012 y 2013, habiendo alcanzado un gasto de 34,92 € en 2010.

Madrid, Cataluña y Andalucía presentan también tendencias decrecientes, registrando valores máximos de 30,06, 25,72 y 22,65 € respectivamente. Murcia tiene una tendencia creciente muy clara. El gasto per capita ha aumentado en 2013 en las mismas CCAAs donde aumentó el gasto total.

En lo que se refiere al jamón, encontramos en el gasto total de los hogares por autonomías las mismas pautas: Madrid (73,50 millones de €), Cataluña (71,24 millones de €) y Andalucía (69,14 millones de €) están a la cabeza del gasto en 2013, y en conjunto representan más del 58% del gasto total en jamón. En el conjunto de España el gasto en jamón ibérico descendió un 15,94% en 2013, tras haber aumentado en 2012. según refleja la siguiente serie del gasto total en millones de €:

2008 2009 2010 2011 2012 2013
449,76 433,59 429,61 405,12 433,34 364,29

Se opusieron a la tendencia nacional Aragón, Asturias, Canarias, Castilla-León y País Vasco. Por otra parte, en 2012 Andalucía, Castilla-La Mancha y País Vasco contribuyeron significativamente al ascenso del consumo nacional.

Descárgate el pdf completo aquí.

Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, ASICI
www.iberico.com

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