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Una manera muy efectiva de seguir la evolución temporal de una magnitud es calcular su acumulado anual móvil, es decir la cantidad que resulta de considerar que el período de referencia es el último del año. Así, el dato correspondiente al 2º trimestre de 2011 en una serie de este tipo es la suma acumulada desde el tercer trimestre de 2010 hasta el mismo segundo trimestre de 2011 abarcando un año completo. Es decir, estas cifras nos proporcionan cuál sería el dato anual si el año terminara en ese momento.
En el gráfico se representan los acumulados anuales móviles por trimestres para los cerdos totales y los pertenecientes a bellota y cebo. Aquí observamos cómo, en términos anuales, la caída en el número total de animales se frenó en el primer trimestre de 2011 y, después de bajar a un mínimo de 2.525.900 en el primer trimestre de 2011 se ha recuperado ligeramente hasta los 2.598.108 animales actuales.
El número de cerdos de bellota ha estado cayendo de manera continua, con la salvedad de los trimestres en que no existe montanera, pasando de 799.389 animales en diciembre de 2008 a los 491.071 actuales. Sin embargo, el número de animales de cebo apunta una tendencia creciente desde el tercer trimestre de 2010, cuando tocó el mínimo en 1.823.226 animales, hasta los 2.051.527 actuales, por lo que acumula ya un año completa de subidas continuas.
El siguiente gráfico representa la misma información para los dos tipos genéticos y podemos ver que el ibérico puro tocó un suelo de 151.192 animales en el primer trimestre de 2.011, manteniéndose ahora en los mismos niveles. Por su parte, el ibérico tuvo su mínimo en el primer trimestre de 2010 en 2.162.462 animales y se encuentra ahora en 2.435.259 animales.
"Seguimiento del mercado del sector porcino ibérico". Dpto de Producción Animal de la Universidad de Córdoba-ASICI.
