II Concurso Anual de Cortadores de Jamón Ibérico en Japón

A pesar de su precio de oro -hasta 500 euros el kilo en Tokio -, el jamón ibérico es uno de los mayores reclamos culinarios de España en Japón, que en 2008 lo importó por valor casi de 280.000 euros.
Miércoles 23 diciembre 2009 (hace 7 años 9 meses 24 días)
El cortador de jamón de un lujoso supermercado de Tokio, Koji Aoyama, fue el vencedor del II Concurso Anual de Cortadores de Jamón Ibérico en Japón. Frente a dos cortadores del restaurante "L'Atélier" de Joël Robuchon, con dos estrellas Michelin, Aoyama, que aprendió a cortar jamón gracias a un maestro español en Japón, fue el más valorado por los miembros del jurado.

Los participantes, cinco japoneses y un surcoreano, dispusieron de una hora para rellenar, a ojo, dos platos de cien gramos cada uno, otros dos de ochenta gramos, dos pequeñas bandejas de cincuenta gramos y un plato de creatividad.

jamón

El elevado precio que tiene en Japón el jamón ibérico es motivo de las escasas oportunidades de estos profesionales para practicar el corte con piezas más baratas, como se hace en España.

A pesar de su precio de oro -hasta 500 euros el kilo en Tokio -, el jamón ibérico es uno de los mayores reclamos culinarios de España en Japón, que en 2008 lo importó por valor casi de 280.000 euros.

Viernes, 6 de noviembre de 2009. www.icex.es

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