La DOP los Pedroches vencedora de la primera cata oficial a ciegas de jamones ibéricos puros de bellota

Se valoraron el sabor, el aroma, la textura y la jugosidad de cuatro jamones de distintas denominaciones de origen.

Martes 8 marzo 2011 (hace 6 años 7 meses 9 días)

Se probaron 4 jamones de distintas denominaciones de origen y de cada uno de ellos diferentes cortes: de la maza principal: el jarrete, la parte interna, la parte externa y la contra o cadera y de la contramaza: la caña, la punta y la babilla.

Los parámetros que se valoran en una cata de jamón son el sabor, el aroma, la textura y la jugosidad.

El jurado concluyó que el más puntuado en esta cata fue el correspondiente a Ibesa procedente de la denominación de origen los Pedroches -en Córdoba-, seguido del Jamón de Huelva, el de la Dehesa de Extremadura y el de Guijuelo.

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