Producción ibérico en 2013

La disminución en el número de cerdos sacrificados bajo la Norma de Calidad se ha frenado en el cuarto trimestre de 2013, después de cuatro trimestres de descensos consecutivos del 26,96%, 19,46%, 15,14% y 15,40%.

Lunes 28 julio 2014 (hace 3 años 4 meses 20 días)
DON IVAN

La disminución en el número de cerdos sacrificados bajo la Norma de Calidad se ha frenado en el cuarto trimestre de 2013, después de cuatro trimestres de descensos consecutivos del 26,96%, 19,46%, 15,14% y 15,40%. En el cuarto trimestre de 2013 se han sacrificado 462.685 animales, frente a los 466.425 del cuarto trimestre de 2012.

Evolución del número de cerdos comercializados en el cuarto trimestre

Gráfico 1. Evolución del número de cerdos comercializados en el cuarto trimestre

La mayoría de los animales, 459.251, son ibéricos, y sólo 3.434 son ibéricos puros. Por categorías de alimentación 450.027 son de cebo, 8.589 de bellota, 3.900 de cebo de campo y 169 de recebo.

En el gráfico 2 observamos la distribución de esta evolución en las cuatro autonomías más importantes. Vemos cómo sólo en Andalucía ha aumentando el número de cerdos sacrificados en este trimestre, repuntando un 7,88% tras varios años de caídas drásticas. También han aumentando los sacrificios en Murcia, donde se ha pasado de 8.946 cerdos en el cuarto trimestre de 2012 a 28.344 en el cuarto trimestre de 2013. En Cataluña disminuyeron de 24.112 en 2012 a 19.553 en 2013.

Evolución del número de cerdos comercializados en el cuarto trimestre por Autonomías

Gráfico 2. Evolución del número de cerdos comercializados en el cuarto trimestre por autonomías

Estos datos completan el año 2013 quedando finalmente el número total de animales sacrificados ligeramente por debajo de los 2 millones, en concreto han sido 1.994.835 los cerdos comercializados bajo la Norma de Calidad (Tabla 1).

Por categorías de alimentación, 365.841 son de bellota (18,33%), 13.980 de recebo (0,7%), 35.409 de cebo
(1,77%) de cebo de campo y 1.579.605 (79,13%) de cebo.

En cuanto al tipo genético, la mayoría de los animales son ibéricos, 1.862.500 (93,36%), frente a 132.335 ibéricos puros (6,33%), porcentajes muy parecidos a 2012 (93,80 y 6,20). Castilla y León vuelve a ocupar este año el primer lugar en cuanto a cerdos totales comercializados, con 752.789 (37,73%, superior al 35,38 de 2012), seguida por Extremadura (621.392; 31,15%) y Andalucía (265.780; 13,32%).

Tabla1. Cerdos ibéricos RIBER 2013

Andalucía Extremadura C. La Mancha C. y León España
Ibérico puro bellota 73.973 30.998 1.333 892 *107.232
Ibérico bellota 78.765 149.564 1.932 28.348 258.609
Total bellota 153.238 180.562 3.265 29.240 *365.841
Ibérico puro recebo 835 2.081 0 64 2.980
Ibérico recebo 935 7.395 0 2.670 11.000
Total recebo 1.770 9.476 0 2.734 13.980
Ibérico puro cebo campo 1.945 210 0 8.181 10.336
Ibérico cebo campo 11.547 11.599 190 1.737 25.073
Total cebo campo 13.492 11.809 190 9.918 35.409
Ibérico puro cebo 2.650 2.357 2.086 4.524 11.787
Ibérico cebo 95.130 417.188 194.547 706.373 **1.567.818
Total cebo 97.780 419.545 196.633 710.897 **1.579.605
Total Ibérico puro 79.403 35.646 3.419 13.661 *132.335
Total ibérico 186.377 585.746 196.669 739.128 **1.862.500
Totales 265.780 621.392 200.088 752.789 **1.994.835

*Incluyen 36 cerdos ibéricos puros de bellota de Madrid.
**Incluyen 87.792 cerdos ibéricos de cebo de Murcia y 66.788 de Cataluña

En lo que respecta a los cerdos de bellota, Extremadura ocupa el primer lugar con 180.562 cerdos (49,35%),
seguida de Andalucía con 153.218 (41,18%). En el cebo Castilla y León es la Comunidad líder con 710.897 cerdos (45%), seguida a mucha distancia de Extremadura con 419.545 (26,56%).

En ibérico puro Andalucía sigue en primer lugar con 79.403 animales (60%), seguida por Extremadura con 35.646 (26,93%). Castilla y León obtiene la mayor cifra de cerdos ibéricos, 739.128 (39,68%), seguida de cerca por Extremadura con 585.746 (31,14%).

En la Tabla 2 aparece la evolución de los datos agregados desde 2008 a 2013. Después de la caída del 11,49% del año 2012 respecto a 2011, en 2013 la disminución alcanza el 14%.

Tabla 2. Evolución datos RIBER 2008-2013

España 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Ibérico puro bellota 283.052 250.487 252.385 114.324 105.065 107.232
Ibérico bellota 620.194 548.902 361.053 360.590 306.226 258.609
Total bellota 903.246 799.389 613.438 474.914 411.291 365.841
Ibérico puro recebo 19.747 20.496 3.445 1.668 3.116 2.980
Ibérico recebo 42.694 28.593 12.372 14.047 14.915 11.000
Total recebo 62.441 49.089 15.817 15.715 18.031 13.980
Ibérico puro cebo campo 1.271 15.215 5.199 2.520 5.192 10.336
Ibérico cebo campo 8.028 31.654 37.888 33.596 28.027 25.073
Total cebo campo 9.299 46.869 43.087 33.116 33.219 35.409
Ibérico puro cebo 213.102 93.681 71.747 38.274 30.400 11.787
Ibérico cebo 2.982.957 1.920.464 1.833.891 2.055.866 1.826.759 1.567.818
Total cebo 3.196.059 2.014.145 1.905.638 2.094.140 1.857.159 1.579.605
Total Ibérico puro 517.172 379.879 332.776 156.786 143.773 132.335
Total ibérico 3.653.875 2.529.613 2.245.204 2.464.099 2.175.927 1.862.500
Totales 4.171.045 2.909.492 2.577.980 2.620.885 2.319.700 1.994.835


Por categorías genéticas la evolución es similar a la del año anterior, disminuyendo más los animales ibéricos (14,40%) que los ibéricos puros (7,96%). Los cerdos de bellota han disminuido un 11,05%, algo menos
que en el año 2012. Los ibéricos puros de bellota han aumentado un 2,05%, siendo la única categoría que ha aumentado junto con los ibéricos puros de cebo de campo, y los ibéricos han disminuido un 15,55%.
El recebo disminuye 22,47%, siendo menor también aquí la disminución de los ibéricos puros (4,36%) que la de
los ibéricos (26,35).

La categoría de cebo de campo ha aumentado un 6,59%, pero este aumento se debe más a que la producción de ibérico puro se ha doblado mientras que la de ibérico ha disminuido un 10,54%. Los cerdos de cebo ha disminuido un 14,95, siendo la disminución de los ibéricos muy parecida (14,17%) y estando aquí la mayor parte de la disminución que han sufrido los ibéricos puros en conjunto, pues en esta categoría llega al
61,23%.

Extremadura y Andalucía eran las autonomías con mayor número de animales sacrificados en 2008 y en 2013 se sitúan por debajo de Castilla-León. Ésta última ha pasado de producir el 23% de todos los cerdos comercializados bajo la Norma de Calidad al 37,73% actual. El descenso en los efectivos respecto del año 2012 ha sido del 8,28%.

Evolución del número total de cerdos por autonomías 2008-2013

Gráfico 3. Evolución del número total de cerdos por autonomías 2008-2013

Descárgate el pdf completo aquí.

Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, ASICI
www.iberico.com

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