Valoración de las canales de cerdo ibérico

Jesús1311UsuarioJesús1311

1 11-oct-2014 12:45 (hace 2 años 10 meses 11 días)

Hola, tengo una duda sobre como se valoran las canales de ibérico en los mataderos. En cerdos blancos, el valor de la canal depende del contenido en magro respecto al peso total. ¿En ibérico es así también?

Gracias

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