venta jamones ibéricos

He leído mucho sobre que se están cerrando explotaciones, mi pregunta es ¿Cuándo creeís que esto afectará al jamón? Es decir, ¿cuándo empezará a faltar jamón ibérico curado en el mercado?.

Esto me preoucpa porque en estos momentos se están tirando los precios también en el curado y además no hay nadie fiable a quién vender. ¿Quién queda con solvencia en el sector?