La empresa Industrias Cárnicas Villar ha recibido el pasado lunes 25 de septiembre el Premio Espiga de Oro al mejor Jamón Ibérico D.O. “Dehesa de Extremadura”, que otorga anualmente la entidad Caja Rural de Extremadura.
El actor bonaerense recibe un Jamón Ibérico como reconocimiento a una carrera repleta de éxitos. La máxima expresión de la gastronomía española y la máxima expresión de la interpretación, unidos por el Festival de San Sebastián y ASICI.
Monte Nevado se ha alzado con el premio al mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico de Castilla y León, entregado durante la V edición de la Feria del Jamón de la comunidad.
Sólo el 14,77% de los cerdos ibéricos de "Bellota" sacrificados en nuestro país lograron que sus piezas –jamones y paletas– estén etiquetados con los signos distintivos y de control aprobados por la Unión Europea para estas DDOOPP.
En una jornada organizada por la interprofesional Asici, con la colaboración de Meat Attraction y Extremadura Avante. El acto contó con la participación de Guillermo Fernández Vara, presidente de la Junta de Extremadura, la consejera de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio, Begoña García Bernal, el presidente de ASICI, Francisco Javier Morato, y el director general de Extremadura Avante, Miguel Bernal.
Desde hace dos o tres años el sector mantiene un ritmo de crecimiento constante. En 2015, aumentó el número de reproductoras en un 15 por ciento y el año pasado en un 7.
El consumidor puede estar tranquilo sobre la pureza racial de los reproductores ibéricos en España.
La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico ha organizado en Mérida una jornada técnica con el objetivo de informar, analizar y reflexionar sobre el período tan significativo que vive el sector del cerdo ibérico y aportar, además, algunas claves que permitan afrontar el futuro con las mayores garantías posibles.
ASICI organiza esta jornada para informar sobre la implantación de la Norma de Calidad, exponer los principales datos del sector, presentar el Programa ÍTACA de control de las producciones de ibérico, analizar la importancia de las exportaciones y presentar la primera feria monográfica del Sector Cárnico enfocada a la internacionalización de las Pymes.
En un sector como el ibérico, en el que poco a poco las grandes productoras que tradicionalmente se dedicaban al serrano cada vez están más implantadas, Luis Domingo, una pequeña empresa, innova con productos ahora enmarcados en una de las más altas categorías de la nueva Norma del Ibérico.
La aparición de la PPA en Bélgica ha supuesto un verdadero mazazo para el sector porcino comunitario.
A día de hoy no hay ninguna solución concreta que garantice una total reducción de sales nitrificantes en productos cárnicos. Sin embargo, si es posible una reducción de esta concentración, con efectos similares.
