Un Guijuelo es elegido el mejor jamón de España

El jamón de Guijuelo ha sido elegido el mejor de toda España en la primera cata oficial de jamones ibéricos - celebrada en el Castillo de la localidad pucelana de Peñafiel - de las cuatros denominaciones de origen españolas: Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Huelva y Los Pedroches. Una pieza de Simón Martín Guijuelo S.L., un pernil de seis años de curación se llevó el galardón "por su sabor, textura y consistencia", según la organización del evento.
Viernes 26 marzo 2010 (hace 7 años 7 meses 29 días)
El jamón de Guijuelo ha sido elegido el mejor de toda España en la primera cata oficial de jamones ibéricos - celebrada en el Castillo de la localidad pucelana de Peñafiel - de las cuatros denominaciones de origen españolas: Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Huelva y Los Pedroches. Una pieza de Simón Martín Guijuelo S.L., un pernil de seis años de curación se llevó el galardón "por su sabor, textura y consistencia", según la organización del evento.

El dueño de la pierna de cerdo ganadora, Simón Martín, subrayó que "cuando un jamón está tierno es fácil que no esté salado, lo difícil es conseguir que un jamón ibérico de bellota esté dulce después de años de curación porque el sabor va cambiando con el tiempo. Ahí es cuando se aprecia la valía de cada pieza".

La cata se realizó primero por separado fijándose en el aroma, el color, las vetas del jamón, o su textura. El jurado cata, extrae la esencia y da su puntuación final. Durante la cata también se degustaron ocho vinos de cuatro bodegas de la Ribera del Duero, con el objetivo de encontrar el maridaje perfecto de cada jamón con su vino. Para el jamón de Guijuelo los vinos elegidos los caldos elegidos fueron Numen 2007 y Gran Reserva de Protos 2001.

Además la cata sirvió para grabar un documental sobre el jamón ibérico español donde se recogerán las particularidades de los jamones de cada denominación de origen y que será proyectado en el pabellón que represente a España en la Expo 2010 que se celebrará en Shangai (China).

Jueves, 25 de marzo de 2010. www.portalpipe.com

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