La pregunta de la semana - Semana del 21-jun-2017

¿Existe alguna relación entre la prevalencia de Salmonella en una explotación y la prevalencia en las canales originadas de las mismas?

La pregunta de la semana
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Resultados

Respuesta fallada

Hoy en día está claro que, pese a que hay una asociación entre el nivel de salmonela en la granja de origen y la prevalencia en la canal (como se ha demostrado en diversos estudios), también está claro que la asociación no es proporcional. Incluso un aumento relativamente grande de la prevalencia en el origen puede mitigarse mediante una mejora de la higiene en los mataderos.